Inviter familie og venner på disse veganske fristelsene.

Brunsj er best, ingen protest! Jeg har allerede tatt for meg den enkle varianten, bagels og juice. Her er det forslag til en brunsj som det kommer til å ta deg en hel formiddag å spise!

Rundstykker

Dette er den eneste oppskriften på rundstykker jeg trenger. Den er veldig enkel, ønsker du en grovere variant er det bare å erstatte litt av hvetemelet med for eksempel sammalt hvete eller rugmel. Frøene på toppen kan selvsagt også varieres, jeg er glad i både valmuefrø, sesamfrø og solsikkefrø.

Ingredienser til 20 rundstykker:

• 50 gram gjær
• Litt havsalt
• Litt olivenolje
• 4 desiliter vann
• 12 desiliter hvetemel + ekstra mel til utbaking
• Litt vann til pensling
• Valmuefrø, sesamfrø, solsikkefrø, linfrø

Framgangsmåte:

Smuldre opp gjæren i en stor bakebolle, og ha salt og olje over. Varm opp vannet til fingertemperatur, og ha i. La det stå noen minutter, før du rører sammen.

Ha i hvetemel litt etter litt, og elt sammen til du får en god deig. Ta den gjerne ut på kjøkkenbenken og elt den litt ekstra før heving.

Ha deigen tilbake i bollen, kle bollen med plastfolie, og sett til heving et lunt sted i circa 40 minutter.

Kle to stekebrett med bakepapir. Ha mel på kjøkkenbenken, og ta deigen ut av bollen. Del den opp i to like store deler, som du igjen deler i 10 emner hver. Form hver del i boller uten sprekker, og fordel dem utover stekebrettene. Legg et klede over hvert brett, og la dem stå lunt i en halv time til.

Forvarm stekeovnen til 225 grader. Pensle rundstykkene med vann, og dryss over frø. Stek midt i ovnen til rundstykkene er gylne, det tar mellom 10 og 15 minutter. Avkjøl på rist.

Quiche

Hvem trenger vel egg og fløte for å lage en god quiche? Denne er fylt med tofu og brokkoli, og smaker utmerket, også dagen etter at den blir laget.

Ingredienser:

• 4 desiliter hvetemel
• 1 teskje salt
• 75 fram veganmargarin
• 4 spiseskjeer vann

Fyll:

• 1 sjalottløk
• 3 hvitløksfedd
• 0,5 brokkoli
• 2 spiseskjeer olivenolje
• 1 teskje timian
• 1 teskje oregano
• Salt og nykvernet pepper
• 1 desiliter cashewnøtter
• 0,5 kilo tofu
• 1 teskje dijonsennep
• 0,5 rød paprika

Bananpannekaker

Banan fungerer utmerket som bindemiddel i baks, og er en naturlig og god eggsubstitutt. Disse pannekakene er spesielt gode med sjokoadepålegg.

Ingredienser:

• 2 bananer
• 2 spiseskjeer rapsolje
• 1 desiliter soyamelk
• 1 desiliter vann
• 2 spiseskjeer eplecidereddik
• 1 spiseskje lønnesirup
• 2,5 desiliter hvetemel
• 2,5 teskjeer bakepulver
• 0,5 teskje salt
• Kanel
• Veganmargarin eller olje til steking

Framgangsmåte:

Bruk godt modne bananer. Skrell, mos dem med en gaffel i en bolle.Tilsett olje, melk, vann, eddik og sirup, og bland det godt sammen. La det stå et par minutter. Mål opp mel, bakepulver, salt og kanel, og sil det over i blandingen. Bland forsiktig sammen, til det er lite klumper igjen.

Varm opp en stekepanne til litt over middels varme. Ha i melkefri margarin eller olje. Bruk rundt en desiliter røre per pannekake. De skal være ganske tykke. Stek dem på den ene siden til du merker at de setter seg godt langs kanten, om lag tre minutter. Snu, og stek et minutt på den andre siden.

Rask fruktsalat

Denne lager du på fem minutter, og ingrediensene kan varieres etter det som er i sesong.

Ingredienser:

• 2 epler
• 2 plommer
• 2 kiwi
• 50 druer

Framgangsmåte:

Skrell kiwien, og skjær den i terninger. Skjær opp epler og plommer i like terninger, ta bort stein og kjerne. Skjær druene i to. Bland alt sammen, og server med en gang.

Vegansmør

Dette er en raw-variant av vegansk smør, laget av olivenolje og havsalt. Jeg pleier å lage det i isbitposer, og ta fram en og en porsjon etterhvert som jeg har bruk for smør. De smelter ganske raskt, så det er greit å ikke ta det fram før det skal spises.

Ingredienser:

• 0,5 desiliter olivenolje
• 1 spiseskje havsalt

Framgangsmåte:

Bland oljen og saltet godt sammen, og ha i en plastbeholder eller isbitposer. Oppbevar i fryseren.

LES MER:

Hjemmelaget mandelmelk

Hjemmelaget frokostblanding

Til frokost, lunsj eller dessert.

– Så du er vegetarianer, hva spiser du da, bare frukt eller?

Rekk opp en hånd de som har hørt den før. Det som ganske sikkert er ment som en fornærmelse, er egentlig et kjempekompliment. Frukt er sunt og digg kjempegodt, det er er godt for helsen, og veldig dekorativt på spisebordet.

For å få folk til å spise mer frukt, er et godt triks å skjære den opp i biter. Det vet alle som har unger. Tar du den helt ut og lager en fruktsalat, så vil selv den mest innbitte vegetarhater forsyne seg rikelig – det er jeg sikker på:

Ingredienser:

• 1 eple
• 1 appelsin
• 15 druer
• 5 jordbær
  
• 1 desiliter blåbær
• En myntekvast

Framgangsmåte:

Skjær eplet i to, og skjær ut kjernen. Del resten i terninger. Skjær skallet av appelsinen, og del resten i biter på størrelse med eplebitene. Del druene i to, og ta ut steinene. Rens jordbærene, og del i mindre biter.

Ha alt i en skål sammen med blåbærene. Plukk av mynteblandene, og ha i. Hell over i en skål og server.

Serveringstips:

Fruktsalat er godt til frokostblanding, med soyayoghurt eller med pisket krem.

Perfekt dessert til små og store barn!

DESSERTTACOS: Tykke sjokoladepannekaker fylt med nydelig fruktsalat.

Alle som noensinne har hatt en syk mann vet hva jeg snakker om. Trøstemat. Mat som gjør at han for en liten stund ikke trenger mer oppmerksomhet, fordi han får mat med mer omtanke enn han hadde håpet på.

Min mann elsker fruktsalat, og han elsker pannekaker. Alle liker sjokolade, så sist gang han var syk lagte jeg sjokoladepannekaker som jeg fylte med fruktsalat, og de slo virkelig an.

Disse passer veldig fint til meksikanske temakvelder, og både pannekaker og fruktsalat kan gjøres klar i forveien. Det eneste jeg anbefaler å vente til rett før servering med er å fylle pannekakene med frukten – hvis ikke kan de bli litt for fuktige og gå i oppløsning der de bøyes.

Ingredienser til fire porsjoner: 

• 3 desiliter hvetemel
• 2 spiseskjeer kakaopulver
• 2 teskjeer bakepulver
• 1 teskje salt
• 1 teskje kanel
• 1 desiliter vann
• 2 desiliter vegetabilsk melk
• 2 spiseskjeer nøytral olje + ekstra til steking
• 2 spiseskjeer lønnesirup

Fruktsalat: 

• 1 nektarin
• 1 rød eller blå plomme
• 10 blå druer
• 2 kiwi
• 0,5 mango
• 10 bjørnebær eller bringebær

Framgangsmåte: 

Bland sammen de tørre ingrediensene i en bolle. Mål opp de våte ingrediensene og hell i. Visp det hele raskt og kraftig sammen. Tilsett eventuelt litt ekstra melk om du ønsker en tynnere røre.

Varm opp olje til medium/høy varme i en stekepanne. Ha i en øse pannekakerøre og stek til det begynner å boble øverst og pannekaken størkner rundt kantene. Snu pannekaken og stek noen minutter på andre side. Gjenta med hele røren. Juster eventuelt størrelsen om du synes pannekakene blir for små eller store.

La pannekakene ligge i en haug fram til servering. Blir de avkjølt kan du også pakek de inn i plastfolie. Dette gjør at de blir myke, sånn at det er lettere å brette dem som burritoer.

Fruktsalat: 

Rens frukten og skjær den opp i små biter. Rør alt sammen.

Før servering fyller du hver pannekake med fruktsalat, og legger de ved siden av hverandre med fyllet opp. Et melisdryss på toppen eller litt pisket havrekrem gjør seg også godt til.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE DESSERTER FINNER DU HER. 

Tidenes sunneste rå kake!

VANNMELONKAKE: Kjempeenkel kake, og en kjempemorsom vri på den tradisjonelle fruktsalaten.

Jeg har tidligere gjort meg litt upopulær blant raw food-folket med å minne dere om at rå kaker basert på 5-600 gram nøtter ikke ukritisk kan spises med god samvittighet. Alt til sin tid, små mengder er såklart ok, men jeg vil ikke være med på å lure leserne til å tro at det er ok å fråtse i mye nøtter hver eneste dag.

Derfor laget jeg denne (å si at jeg bakte den er nok litt drøyt). Denne er sunn, god og morsom, og passer også til de som lever etter 80-10-10-prinsippet.

Kaken kan spises som et helt måltid for to personer, som dessert for litt flere, eller settes på et kakebord i et selskap. Den passer inn uansett, og er en veldig kjekk fri på den tradisjonelle fruktsalaten.

Ingredienser til en kake:

• 1 vannmelon
• 3 kiwi
• 2 nektariner
• 2 desiliter blåbær
• Eventuelt andre bær og frukt til pynt

Framgangsmåte: 

Skjær av toppen og bunnen av vannmelonen. Skjær deretter av skallet. Prøv å skjøre så jevnt du greier for at kaken skal bli rund og fin.

Ha over på et fat, juster den eventuelt slik at den blir jevn på toppen.

Skær skallet av kiwiene. Skjær to av de i to på langs og deretter i skiver som du legger rundt kaken. Den siste skjærer du i ringer som du legger på toppen.

Skjær av sidene på nektarinene helt inntil steinen, skjær dem deretter i skriver som du fordeler utenfor kiwien igjen.

Pynt med blåbær langs bunnen samt i en ring på toppen av kaken.

Server kaken innen noen timer slik at frukten ikke tørker.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ RÅ KAKER FINNER DU HER. 

Vanntastisk! Dette er en superlettvint fruktsalat som ser uforskammet imponerende ut på spisebordet. 

FRUKTSALAT: Kjekk vri på den tradisjonelle fruktsalaten.

Her er det konseptet som gjelder – du står fritt til å bytte på ingredienser som det passer deg. I min variant er det variasjon i smak, tekstur og farge som gjelder, dette er en regnbue av en fruktsalat.

Ingredienser: 

• 0,5 vannmelon
• 2 kiwi
• 10 jordbær
• En kvast grønne druer
• 1 desiliter blåbær

Framgangsmåte: 

Hul ut vannmelonen. Skjær innmaten i terninger. Skjær kiwi i terninger, jordbær og druer i små biter. Fyll den hule vannmelonen med vannmelon, kiwi, jordbær, druer og blåbær og server.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ FRUKTSALAT FINNER DU HER. 

Inviter familie og venner på disse veganske fristelsene.

Brunsj er best, ingen protest! Jeg har allerede tatt for meg den enkle varianten, bagels og juice. Her er det forslag til en brunsj som det kommer til å ta deg en hel formiddag å spise!

Rundstykker

Dette er den eneste oppskriften på rundstykker jeg trenger. Den er veldig enkel, ønsker du en grovere variant er det bare å erstatte litt av hvetemelet med for eksempel sammalt hvete eller rugmel. Frøene på toppen kan selvsagt også varieres, jeg er glad i både valmuefrø, sesamfrø og solsikkefrø.

Ingredienser til 20 rundstykker:

• 50 gram gjær
• Litt havsalt
• Litt olivenolje
• 4 desiliter vann
• 12 desiliter hvetemel + ekstra mel til utbaking
• Litt vann til pensling
• Valmuefrø, sesamfrø, solsikkefrø, linfrø

Framgangsmåte:

Smuldre opp gjæren i en stor bakebolle, og ha salt og olje over. Varm opp vannet til fingertemperatur, og ha i. La det stå noen minutter, før du rører sammen.

Ha i hvetemel litt etter litt, og elt sammen til du får en god deig. Ta den gjerne ut på kjøkkenbenken og elt den litt ekstra før heving.

Ha deigen tilbake i bollen, kle bollen med plastfolie, og sett til heving et lunt sted i circa 40 minutter.

Kle to stekebrett med bakepapir. Ha mel på kjøkkenbenken, og ta deigen ut av bollen. Del den opp i to like store deler, som du igjen deler i 10 emner hver. Form hver del i boller uten sprekker, og fordel dem utover stekebrettene. Legg et klede over hvert brett, og la dem stå lunt i en halv time til.

Forvarm stekeovnen til 225 grader. Pensle rundstykkene med vann, og dryss over frø. Stek midt i ovnen til rundstykkene er gylne, det tar mellom 10 og 15 minutter. Avkjøl på rist.

Quiche

Hvem trenger vel egg og fløte for å lage en god quiche? Denne er fylt med tofu og brokkoli, og smaker utmerket, også dagen etter at den blir laget.

Ingredienser:

• 4 desiliter hvetemel
• 1 teskje salt
• 75 fram veganmargarin
• 4 spiseskjeer vann

Fyll:

• 1 sjalottløk
• 3 hvitløksfedd
• 0,5 brokkoli
• 2 spiseskjeer olivenolje
• 1 teskje timian
• 1 teskje oregano
• Salt og nykvernet pepper
• 1 desiliter cashewnøtter
• 0,5 kilo tofu
• 1 teskje dijonsennep
• 0,5 rød paprika

Bananpannekaker

Banan fungerer utmerket som bindemiddel i baks, og er en naturlig og god eggsubstitutt. Disse pannekakene er spesielt gode med sjokoadepålegg.

Ingredienser:

• 2 bananer
• 2 spiseskjeer rapsolje
• 1 desiliter soyamelk
• 1 desiliter vann
• 2 spiseskjeer eplecidereddik
• 1 spiseskje lønnesirup
• 2,5 desiliter hvetemel
• 2,5 teskjeer bakepulver
• 0,5 teskje salt
• Kanel
• Veganmargarin eller olje til steking

Framgangsmåte:

Bruk godt modne bananer. Skrell, mos dem med en gaffel i en bolle.Tilsett olje, melk, vann, eddik og sirup, og bland det godt sammen. La det stå et par minutter. Mål opp mel, bakepulver, salt og kanel, og sil det over i blandingen. Bland forsiktig sammen, til det er lite klumper igjen.

Varm opp en stekepanne til litt over middels varme. Ha i melkefri margarin eller olje. Bruk rundt en desiliter røre per pannekake. De skal være ganske tykke. Stek dem på den ene siden til du merker at de setter seg godt langs kanten, om lag tre minutter. Snu, og stek et minutt på den andre siden.

Rask fruktsalat

Denne lager du på fem minutter, og ingrediensene kan varieres etter det som er i sesong.

Ingredienser:

• 2 epler
• 2 plommer
• 2 kiwi
• 50 druer

Framgangsmåte:

Skrell kiwien, og skjær den i terninger. Skjær opp epler og plommer i like terninger, ta bort stein og kjerne. Skjær druene i to. Bland alt sammen, og server med en gang.

Vegansmør

Dette er en raw-variant av vegansk smør, laget av olivenolje og havsalt. Jeg pleier å lage det i isbitposer, og ta fram en og en porsjon etterhvert som jeg har bruk for smør. De smelter ganske raskt, så det er greit å ikke ta det fram før det skal spises.

Ingredienser:

• 0,5 desiliter olivenolje
• 1 spiseskje havsalt

Framgangsmåte:

Bland oljen og saltet godt sammen, og ha i en plastbeholder eller isbitposer. Oppbevar i fryseren.

LES MER:

Hjemmelaget mandelmelk

Hjemmelaget frokostblanding

Til frokost, lunsj eller dessert.

– Så du er vegetarianer, hva spiser du da, bare frukt eller?

Rekk opp en hånd de som har hørt den før. Det som ganske sikkert er ment som en fornærmelse, er egentlig et kjempekompliment. Frukt er sunt og digg kjempegodt, det er er godt for helsen, og veldig dekorativt på spisebordet.

For å få folk til å spise mer frukt, er et godt triks å skjære den opp i biter. Det vet alle som har unger. Tar du den helt ut og lager en fruktsalat, så vil selv den mest innbitte vegetarhater forsyne seg rikelig – det er jeg sikker på:

Ingredienser:

• 1 eple
• 1 appelsin
• 15 druer
• 5 jordbær
  
• 1 desiliter blåbær
• En myntekvast

Framgangsmåte:

Skjær eplet i to, og skjær ut kjernen. Del resten i terninger. Skjær skallet av appelsinen, og del resten i biter på størrelse med eplebitene. Del druene i to, og ta ut steinene. Rens jordbærene, og del i mindre biter.

Ha alt i en skål sammen med blåbærene. Plukk av mynteblandene, og ha i. Hell over i en skål og server.

Serveringstips:

Fruktsalat er godt til frokostblanding, med soyayoghurt eller med pisket krem.